Нож для суши/сашими
Форма клинка Янаги Ба ("лист ивы") - самый известный и один из основных ножей для приготовления сашими.
Это нож для работы с рыбным филе и морепродуктами, для тонкой нарезки, с тонкой режущей кромкой.
Клинок ножа выпускается в трех модификациях по длине (ограничивается анатомическими особенностями повара и удобством в работе).
Чем длиннее клинок, тем более длинный срез с потягом можно сделать без перехватов, одним резом. Это очень важно при работе с рыбным филе.
Характеристики ножа:
Ширина клинка: 182 мм / 212 мм / 242 мм
Ширина клинка: 30 мм
Длина ручки: 100 мм
Материал ручки: пластик/дерево