Ресторан-бар "Мясной Удар"
г. Казань ул. Университетская 10/48 тел.292-93-32
E-mail: Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript
Шеф-повар Ковалев Евгений Сергеевич
e-mail: Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript
Отзыв
В сентябре 2010 года в экспериментальных целях для ресторана "Мясной Удар" фирмой "Мелита-К" было взято на восстановление два поварских ножа .Один "Arcos" 300mm и второй от производителя "Gipfel" 180mm. Данные ножи среднего качества и доступные по цене (до 1000 руб.), оба были не новые но в хорошем состоянии . Ножи восстанавливались по технологии фирмы "Мелита-К" методом ультразвуковой виброковки. Перед этим на одну сторону клинка наносится износостойкое покрытие. После восстановления и заточки режущая кромка ножей стала более твердой и износостойкой, что впоследствии подтвердилось более затруднительным затачиванием на точильном камне, вследствие чего ,нож стал острее затачиваться и реже тупиться. Одной основательной заточки на камне (у меня брусок с алмазной крошкой), стало хватать на более длительный период использования (по необходимости правлю мусатом) ,а значит и срок службы ножей увеличится в разы... Нож "Аrсоs"используется ежедневно и интенсивно , за три месяца эксплуатации только положительные эмоции ... "Gipfel" использую реже, но такое ощущение, что нож никогда не тупиться... Задумался о приобретении хорошего, дорогостоящего ножа с дальнейшей ультразвуковой виброковкой и заточкой от "Мелита-К" Уверен такой нож прослужит в несколько раз дольше. Надеюсь на дальнейшее сотрудничество...